Le vignoble
11 cépages sur 7 ha issus de plusieurs grandes régions viticoles.
Bordelais et Val de Loire : Cabernet Franc, Merlot, Chenin et Sauvignon. Toscane et Corse : San Giovese (Nieluccio), Vermentino (Rolle). Occitanie et Vallée du Rhône : Cinsault, Marselan, Syrah, Grenache et Roussanne.
Bordelais et Val de Loire : Cabernet Franc, Merlot, Chenin et Sauvignon. Toscane et Corse : San Giovese (Nieluccio), Vermentino (Rolle). Occitanie et Vallée du Rhône : Cinsault, Marselan, Syrah, Grenache et Roussanne.
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LE JOLY (1,5 ha)
Cabernet Franc et Merlot
Sols profonds, alluvions dolomitiques, maturité rapide.
LES GRÈS (1,5 ha)
Chenin et Sauvignon
Grès de toutes les couleurs (Molasses), sables, minéralité, fraîcheur.
LE TERTRE (1,5 ha)
San Giovèse et Vermentino
Argiles bariolées, sables grossiers, schistes, ruffes, grès, gypse.
LA FAÏENCE (1 ha)
Cinsault, Marselan
Sols calcaires, très profonds et très équilibrés, graviers.
LE PEYROU (0,3 ha)
Roussanne
Cailloutis et galets.
LA BAUME (1,2 ha)
Grenache et Syrah
Brèches sédimentaires, pente orientée au couchant, fraîcheur.
GRENADIERS (1 ha)
Acco
OLIVIERS (5 ha)
Olivières, Clermontaises, Picholines, Arbequines
La géologie la plus complexe de l’Hérault
Tous les terroirs reposent sur un socle argileux commun, mais le site de Malmont concentre sans doute la géologie la plus complexe de l’Hérault. Sur quelques hectares à peine se rencontrent, au nord, des argiles bariolées gréso-dolomitiques traversées de gypse datant du Trias, et, au sud, des alluvions argilosableuses mêlées de graviers, galets et limons issus des terrasses holocènes du Quaternaire. Les parcelles ont été travaillées par ripage, révélant et extrayant à la main une diversité minérale remarquable.
Un encépagement en harmonie avec la diversité géologique
Onze cépages ont été retenus, chacun décliné en plusieurs clones choisis pour leur faible rendement et leur haute qualité.
Objectif : exprimer complexité et diversité. Plantées à 5 000 pieds/ha (2,25 x 0,90 m), les vignes bénéficient de palissages hauts favorisant une large surface foliaire et des maturités optimales. La taille respecte le flux de sève. Un rang sur deux est enherbé, le sol étant travaillé sous le rang.
Objectif : exprimer complexité et diversité. Plantées à 5 000 pieds/ha (2,25 x 0,90 m), les vignes bénéficient de palissages hauts favorisant une large surface foliaire et des maturités optimales. La taille respecte le flux de sève. Un rang sur deux est enherbé, le sol étant travaillé sous le rang.
Favoriser la biodiversité
Le domaine est conduit en agriculture biologique sur l’ensemble des terres, avec une attention particulière portée à la biodiversité. Les ruisseaux ont été restaurés et 400 mètres de haies plantés afin de recréer des corridors écologiques. L’activité s’est diversifiée grâce à l’arboriculture, (oliviers, grenadiers, amandiers, figuiers). Des ruches ont été installées, tandis qu’un travail de protection est mené pour les oiseaux et les chauves-souris.